Тэги как кирпичи всякого документа основанного на XML должны выбираться с большим прагматизмом, что-бы потом не удалять ненужные (т.н. deprecated) и не тормозить внесение новых (sound, video). В свете того что я сам этой темой пристально занимаюсь решая что нужно оставить в WYSIWYG-редакторе и что добавить, а так-же меня интересует типографика и семантика, то читая Никиту решил тоже поштудировать эту тему.

1. a — мало кто помнит почему самый популярный тэг ссылки использует такое название да ещё и параметр href. Ещё меньше пишущих статьи используют этот тэг по прямому назначению, а именно в качестве якоря к участку документа, определённому параметром name. С переходом на динамическое содержание при помощи ajax, якорь получил новую жизнь, поскольку в URL после # можно прописать адресс открытого письма (см. gmail), но мало кто это замечает.
   
2. address — единого мнения нет, то-ли это физический почтовый адресс, то-ли это часть описания документа с email-ом.
   
3. abbr — отличный тэг для сокращений. Используя параметр title как в картинках, при наведении курсором появится полное название
4. ins и del — очень часто статьи в блогах и ЖЖ меняются, при этом люди пишут что-то типа «upd. вопрос разрешился», тогда как логичней использовать для этого соответсвующие тэги. Само собой когда статья имеет историю изменений типа wiki, то система должна быть посложней.
   
5. sub и sup — эти тэги находят как правило те кто хочет оформить простейшую математику или химию. Впрочем степени, атомарные и изотопные индексы не единственная функция. Если вы когда-либо писали дипломную работу то наверняка столкнулись с научным оформлением ссылок на источники, а сноски с использованием sup вкупе с anchor активно используются взамен неподдерживаемого тэга fn.
6. tfoot, thead, th, caption — всё это тэги, расширяющие обычную таблицу. Очень часто разработчики усложняют себе жизнь добавляя лишние классы, div-элементы и тп.
7. label — используется в формах как текстовое описание поля и если связан через параметр for с элементом, то при нажатии активирует элемент. Очень полезен с галочками и автоподсказками. В последнее время становится популярным.
8. fieldset и legend — элемент группирования элементов форм и соответсвенно заголовок к этой группе. Из-за ограниченний браузеров и разного отображения разработчики отказываются в сторону искуственных и универсальны div-элементов. Но упомянуть я немогу.
   
9. code, var — нужные разве что программистам. Вместо них как правило используют pre и em, что помоему не очень семантично.
10. base — помоему самый ценный тэг для CMS, поскольку один раз установив для документа абсолютный путь, все остальные объекты (изображения, ссылки) можно указывать относительно. Это уменьшает как работу с темплейтами у программиста, так и уменьшает код.

Будьте бдительны, неосторожная игра с элементами которые вам могут показаться "семантически подходящими" на самом деле могут быть либо мало поддерживаемыми браузерами, либо deprecated со стороны W3C в соответсвующем XHTML/HTML5 стандарте. Например menu, listing, comment, sidebar